TIMBAL DE QUINOA MANGO Y AGUACATE

El día  de hoy te traemos esta deliciosa receta , no te arrepentirás de probarla , ya que tiene muchos nutrientes y esta demasiado fresca....


Timbal de quinoa, mango y aguacate



Esta receta de Timbal de quinoa, mango y aguacate es muy sencilla, elegante y fresca. Si busca una manera de comer saludable y variado esta es una excelente idea para cualquier ocasión, pero por sobretodo para llevar una dieta variada y equilibrada, apta para diabéticos.


Timbal de quinoa, mango y aguacate - Preparación

Para armar el timbal necesita uno de estos moldes, pero sino tiene uno, puede usar cualquier tarro de conserva vacío y abierto por ambos lados.


Timbal de quinoa, mango y aguacate - Preparación


Puedo decir que el aguacate (palta) es uno de mis frutos preferidos  y además son una merienda satisfactoria con 8% de su valor recomendado (DV) de fibra diaria por 1 porción de aguacate. Además, recuerde que la fibra le agrega volumen a su dieta y puede ayudar a proporcionar una sensación de plenitud. Además, los aguacates son prácticamente el único fruto que contiene grasa monoinsaturada, vale decir son libres de sodio, colesterol y grasas trans.
Timbal de quinoa, mango y aguacate - Aguacate Hass



  • 1/2 taza de quinoa blanca
  • 1/2 taza de quinoa roja
  • 1 mango
  • 1 o 2 aguacates (paltas)
  • 1/2 cebolla morada pequeña picada
  • 1 lima
  • Sal a gusto
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharada de almendras picadas
  • Un poco de rúcula o espinaca fresca

INSTRUCCIONES

  1. Mezclar ambas quinoas y lavarlas bajo el chorro de agua por un rato.
  2. Luego colocarla en una olla con 1 1/2 taza de agua caliente. Dejar cocinar por 15 minutos.
  3. Dejar enfriar. Reservar.
  4. Picar el mango en cuadrados, mezclar con la cebolla picada y el jugo de la lima.
  5. Picar la palta en cuadrados y sazonar con sal.
  6. Sazonar la quinoa con sal y un poquito de aceite de oliva, agregar las almendras y perejil.
  7. Luego, usando un molde, colocar como base un poco de quinoa, la mezcla de mango, el aguacate, un poco de rúcula o espinaca picada. Decorar con un tomate cherry u otra cosa.Timbal de quinoa, mango y aguacate - Ingredientes

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